乐康养生卵巢博士馆全家患癌都因这个超强致
当心，厨房里可能有“毒物”，它是一级致癌物黄曲霉毒素。
温暖多雨的春天，正是黄曲霉菌最爱的时节。
近来，一家人患癌的新闻不断出现在大家视线中，今天小康妹儿就要提到这样一个案例：他们没有不良嗜好，却成为癌症家庭，而罪魁祸首竟然是……
1一家四口全患癌，只因一个习惯！据北京电视台“BTV我是大医生”节目报道，北京一位女士，2013年被检测出患有癌症，更可怕的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全是相继患癌去世……
到底是什么原因导致一家人都逃脱不了癌症的阴影？医生进行了大量的分析实验，发现王女士家的致癌因素——竟然是一个做菜的习惯！
医生在张女士日常用的砧板、筷子上都发现了黄曲霉菌的存在！
专家介绍，这主要是家里做饭的砧板，经常用却不晾干、不清洗、生熟食物共用一个砧板，最终导致黄曲霉菌的产生。进而黄曲霉菌产生比砒霜还毒的——黄曲霉毒素！
2黄曲霉毒素：开水都煮不死的强致癌物黄曲霉毒素的致癌力很强，是目前已知最强致癌物之一，可诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等。每千克中含有1毫克就为极毒，相当于一吨粮食中有1粒芝麻大小的量。
黄曲霉毒素是黄曲霉菌的代谢产物。这个季节，是黄曲霉菌最爱的时节，黄曲霉菌滋生的温度为28-38℃，喜潮湿。
一般情况下肉眼看不见，却极易隐藏在砧板、筷子、发霉食物中。
3黄曲霉毒素的危害在我国肝炎是患肝癌的第一大原因
，而第二大诱因就是黄曲霉毒素。摄入量大时：可发生急性中毒，出现急性肝炎、出血性坏死、肝细胞脂肪变性和胆管增生。
持续微量摄入时：可造成慢性中毒，生长障碍，引起纤维性病变，致使纤维组织增生。
黄曲霉素的毒性比氰化钾毒10倍；更可怕的是，它隐藏在你家的厨房里，100℃的开水也煮不死它。
4这样做，远离它的威胁1坚果坏了马上扔掉
黄曲霉素广泛存在于各种农作物中,尤其是油料作物。
所以，花生、瓜子等各种坚果保存不当容易滋生黄曲霉素。
对策：
黄曲霉毒素味道发苦，假如在吃坚果类零食时
，感到味苦，一定要马上吐掉并漱口。低温、通风、干燥保存食品。
粮食别一次性屯太多，最好买小包装的。一旦霉变了，整包整袋都毁了，这对吃货来说可是灾难……
2不吃土榨油
土榨油安全隐患更大！
首先，食用油原料没人把关，如果用了霉变的玉米、花生和菜籽等，很容易导致黄曲霉素感染。
再则，如果榨油设备清洗不干净，同样会造成食用油发生霉变。而且黄曲霉毒素耐高温，高温难以杀干净。
对策：
购买大超市里大厂家的食用油，为了食品安全少吃土榨油。
3不买来源不明的鲜奶
如果奶牛吃了被黄曲霉毒素污染的农产品，会导致牛奶中出现黄曲霉毒素。
对策：
购买大超市的大品牌牛奶。市面上大品牌牛奶都经过严格质检，更有保障。
4正确清洗餐具
对策：
彻底清洗餐具，不留食物残渣及清洁剂；
清洗后可挂起，使其通风晾干；
餐具勤消毒甚至更换，尤其是易霉变的木制品，如：筷子；
强碱性物质可杀灭黄曲霉素，如烧碱（氢氧化钠），但使用时需注意安全，不要破坏皮肤。
飘香的厨房、翻炒的锅灶里
，如果不注意，潜藏着致命隐患。4这些炒菜习惯也该改了✘ 炒菜不开抽油烟机
烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物质。
另外，厨房油烟也是肺癌的重要致病因素。国内外研究发现，女性从事烹调的年头越长，每天炒菜的次数越多，患肺癌的风险就越大。
✘ 锅冒烟了才放菜
现在的食用油一般都经过了精炼，去除了容易“冒烟”的杂质，所以烟点比较高，不容易冒烟。
当油锅开始冒烟的时候，说明油温已经挺高了，这时就很可能会产生一些致癌物质。
✘ 炒菜温度高、炒完不刷锅
此前，香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到：炒菜时温度越高、时间越长，产生的丙烯酰胺（2 类致癌物）越多。
炒菜油温越高，出来的食物颜色越深，产生的有毒和致癌物也会较多。
✘做饭放盐过多
做饭放盐过多，除了会高血压的等心脑血管疾病，还会增加胃癌的发病风险。
研究发现，食盐的致癌的原因之一是高渗透压对胃黏膜造成损害，从而造成一系列病理改变。
✘一锅油反复用
炸东西时，用油量比较大。浪费似乎不太好，很多人就会把煎炸过的油重新收集起来，存着下次炒菜时接着用。
你不知道的是，在用过的油里，会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。这些油脂如果持续受热，还会继续产生一些致癌物，比如著名的「苯并芘」——国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物。
✘ 爱吃煎炸食品
有些人常吃煎炸的食物，家里经常会炸一些食物，但这会增加患癌风险。
像土豆、馒头这样高碳水化合物、低蛋白质的淀粉类食品，以及一些蔬菜，在煎炸、烧烤等高温（温度通常超过 120℃）烹调时，也更容易产生丙烯酰胺等致癌物。
最后，如果你是家里的掌勺人，请保护好自己和家人~~
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烹饪的错误习惯，你中招了吗
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编辑：乐康
图片来源：123rf/soogif