带鱼生活常识有哪些生活小窍门各种带鱼的做
时间：2024-05-06
来源网站：丽尚资讯
巧做带鱼
(1）糖醋带鱼。将500克带鱼剁去嘴尖和尾，去鳃和内脏后洗净，切成5厘米长的段，放盆里加入酱油5克、料酒5克拌匀，腌一会儿。炒锅置旺火上，放入植物油500克，烧至油温七成热时，下人鱼块炸4分钟左右，见鱼变金黄色时捞出放盘里。炒锅留少许底油复置旺火上，油热放入葱末10克、姜末10克炒出香味后，加入酱油5克、白糖50克、香醋25克、料酒5克和清水100克，烧开用水淀粉勾上芡
，浇在炸好的鱼身上即成。（2）红烧带鱼。将500克带鱼剁去嘴尖和鱼尾，去鳃和内脏后洗净，切成6厘米长的段，放盆里加酱油10克、料酒5克腌一会儿
。腌雪里蕻100克洗净，切成1厘米长的段。把10克葱切成段，10克姜切成末。炒锅放入植物油75克，置旺火上，油热后投入鱼块，煎至两面呈黄色时盛起，然后放入雪里蕻段煸炒几下，再加入鱼块，酱油15克，料酒5克，精盐8克，白糖2克，葱段，姜末和清水200克，烧开后盖上锅盖，改用小火烧焖10分钟至鱼熟，再用旺火烧浓汤汁即成。（3）煎蒸带鱼。将500克带鱼去头、尾，去鳃和内脏后洗净
，切成5厘米长的段，放盆里加入精盐3克、料酒5克拌匀，腌一会儿。炒锅放人50克植物油，旺火上，油热下鱼块煎至两面金黄色时捞出，盛放碗里，加入精盐7克、酱油8克，葱末10克、姜丝8克、料酒5克，放入蒸锅蒸20分钟，取出即成。