菠菜虾皮蛋花汤含有氨基酸，蛋白质，钙铁及维生素，具有补肝肾，益气血补铁钙，清热利尿的作用。菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素a，能促进生长发育，增强抗病能力。虾皮中的钙含量极为丰富，不仅补钙，还具有保护心血管系统，预防动脉硬化作用

做法：1，菠菜洗净，切段。虾皮过水洗净，鸡蛋磕入碗内打散 。生姜洗净切末

2，锅热放油，放姜末炒香。倒入清水，烧至沸腾。放入菠菜，虾皮，点入鸡蛋液

3，最后放鸡精，胡椒粉，淋入少许香油，出锅即成

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