重庆的冬天没几天看得见太阳，经常就像这样雾蒙蒙的，给人一种很不舒服的感觉。今天是冬至了，本来想去菜市场买一腿羊肉回来红烧来吃，可女儿吃不来羊肉，无奈之下只好买了半块鸡肉。老铁们，今天是冬至，可以灌香肠和腌腊肉了，这个时节也是灌香肠、腌腊肉的最好时节。

·把买回来的鸡在清水里洗干净。吃鸡的时候，鸡脖子上的皮子和鸡头千万不能要，因为鸡脖子里面含有许多的淋巴疙瘩，还有鸡头，鸡头含重金属是最多的，这些东西人吃了对身体是非常不利的，该节约的时候必须节约，该摔的东西一定要摔。

·把鸡宰成块以后放在盆中，给盆中的鸡放点姜沫，放几颗干花椒，放一小勺食盐，用我的左手把调料和鸡在盆子里抓拌均匀后腌制半个小时。重庆上头什么东西都贵，像这种削了皮的芋头卖8块钱一斤，万州的老铁们，像这种削了皮的芋头万州卖多少？

·把芋头切成滚刀块以后装在盆中，把切好的芋头倒在锅里面，锅里的水开后将焯好水的芋头捞在盆中。

·起锅烧油，锅里放点菜籽油，油温烧到7成时放坨猪油，猪油在锅里炒化以后，锅里放两勺郫县豆瓣儿，再放点儿冰糖，一坨火锅底料，再放点儿老丈母带来的青花椒，把全部调料在锅里慢慢的翻炒。

·把香味炒出来以后倒入腌制好的鸡肉，再把鸡肉和调料在锅里慢慢的翻炒。炒两分钟后给锅里放点儿姜沫，倒一罐儿86年的啤酒，再加入少量的开水在里面，这时再盖上锅盖转中火煮10分钟。

·10分钟后再揭开锅盖把鸡肉翻一个面，倒入焯好水的芋头，再盖上锅盖转大火再煮10分钟。10分钟后把鸡肉和芋头在锅里搅拌均匀，再放一小勺鸡精，再把全部调料和鸡肉在锅里搅拌均匀后就可以铲在盆子里面开吃了。这样红烧出来的芋儿鸡汤鲜肉嫩，不管是下饭，下点8+1都是非常非常好吃的。

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