煲汤食谱：黄豆文蛤豆腐汤

黄豆30克；文蛤300克；豆腐200克；

食姜；盐；白胡椒粉；水；

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将鲜活文蛤放入清水中，加入盐浸泡3小时，之后冲洗净泥沙，沥干水分待用。干黄豆用清水浸泡6小时，煮熟；豆腐切小块；

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锅中倒入油，烧至七成热时，放入姜片爆香，倒入文蛤，炒至开壳；然后加适量清水，开锅后加入煮好的黄豆、豆腐，调入盐和白胡椒粉，再煮3分钟，出锅即可。

黄豆文蛤豆腐汤

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豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。春天的饮食宜清淡，豆腐营养丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。

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黄豆有“豆中之王”之称，营养价值最丰富。黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效，黄豆是理想的健康食品。

5

而文蛤则含有丰富的蛋白质和维生素，做汤时只要加上一点文蛤肉，汤味就会格外鲜美。

黄豆文蛤豆腐汤

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春季饮食清淡，喝汤也颇讲究。春季煲汤不要太油腻、忌燥热。鲜嫩可口的豆腐是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，常吃豆腐可以保护肝脏，增加免疫力并且还有解毒作用。

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