口蘑烧茄子

口蘑烧茄子

原料：嫩茄子300克，口蘑50克，毛豆50克，蒜子肉10克。

调料：花生油15克，盐6克，生抽王3克，湿生粉适量。

制作过程：

1、将嫩茄子去皮切成中丁，口蘑切片，毛豆用开水先煮熟，蒜子肉切片。

2、锅内烧油，下入蒜子肉片、茄子丁，用中火炒至茄子软身。

3、再加入口蘑、毛豆，注入少许清汤，调入盐、生抽王，用小火烧透，用湿生粉勾芡推匀出锅入碟即成。

操作要点：茄子以紫色长条的为佳，烧制时的火候要随着原料的变化而变化。

散血、消肿止痛，对孕妇怀孕早期的便秘、水肿等症状有很好的缓解作用。

口蘑

口蘑是一种常见的食用菌，以产于张家口地区的菌菇制品而闻名，明代就已出现加工坊，曾作为贡品列入皇室御脑菜单。其味道鲜美，口感细腻滑软，十分适口，既可炒食，又可焯水凉拌，且形状规整好看，因此深受人们的喜爱。

功效：口蘑含有大量植物纤维，具有防止便秘，促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醉含量的作用，而且它又是低热量食品，可以防止发胖，因此也是一种较好的美容减肥食品。

禁忌：口蘑也是发物，因此对口蘑敏感的病人应忌吃。

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